home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ BBS Toolkit / BBS Toolkit.iso / wildcat / chefdoor.zip / RECIPE4.TXT < prev    next >
Text File  |  1992-01-18  |  5KB  |  114 lines
  1.  
  2.  
  3.  
  4. =============================================================================
  5. BUTTER MILK CORN BREAD
  6.  
  7.                2 eggs                  1/4 c. sugar
  8.                1 c. sifted flour       2/3 c. corn meal
  9.                2 tsp. baking powder    1/4 tsp. baking soda
  10.                3/4 tsp. salt           1 c. butter ,milk
  11.                1/4 c. melted butter
  12.  
  13.        Preheat oven to 400 degrees. Butter and flour an 8" by 8" baking
  14.        dish. Sift and measure flour, sift again with all the dry ingredients.
  15.        mix sugar and butter milk stir until sugar is desolved, slowly add 
  16.        the dry ingredients while stiring. Stir in melted butter, pour into
  17.        prepered baking dish. Bake in preheated oven for about 25 minutes.
  18. ===========================================================================
  19. BAKING SODA BISCUITS
  20.  
  21.            2 c. flour              1/2 tsp. baking soda
  22.            1/2 tsp. salt           3/4 c. sour or butter milk
  23.  
  24.       Sift then measure flour. Sift again with soda and salt. Rub or cut
  25.       shortening into the dry ingredients until the is as fine as cornmeal.
  26.       Add enough milk to make a soft dough. turn onto a floured bread board.
  27.       Knead slightly, roll to 11/2 in thick. Cut with floured biscuit cutter.
  28.       pick up each biscuit with a fork and place on an ungreased cookie
  29.       sheet. Bake at 450 degrees for 12 to 15 minutes.
  30. =============================================================================
  31. BAKING POWDER BISCIUTS
  32.  
  33.               3 c. sifted flour       6 tbsp baking powder
  34.               1 tsp salt              3/4 tsp tarter
  35.               3 tsp sugar             1 c. milk
  36.  
  37.      Sift and measure flour, sift again with salt, baking powder, and sugar.
  38.      stir in with milk and tarter, It should be a soft dough. roll out on a
  39.      floured bread board, knead lightly to 1/2" thick. Cut with floured
  40.      biscuit cutter. Pick up with a fork and put on an unfloured baking
  41.      sheet. Bake at 450 degrees for 12 to 15 min.
  42. =============================================================================
  43. BANANA NUT BREAD
  44.  
  45.       2 C. flour                 1 tsp. vanilla
  46.       1 C. sugar                 3 bananas mashed with 1 tsp. soda
  47.       1/2 tsp. salt              1 C. chopped pecans
  48.       1/2 C. shortening          1/2 C. buttermilk
  49.       2 eggs.
  50.  
  51.      Mix all ingredients except bananas and soda; add them last. Bake at
  52.      350 degrees in greased loaf pan for 1 hour.
  53. ==========================================================================
  54. DATE NUT BREAD
  55.  
  56.        1 1/2 C. seeded dates chopped           1 C. sugar
  57.        1 tsp. soda                             1 tsp. salt
  58.        1 C. Boiling water                      1/4 tsp. cinnamon
  59.        3 tsp. melted shortening                2 C. flour
  60.        1 egg                                   2 tsp. baking powder
  61.        1/2 C. chopped pecans                   1 tsp. vanilla
  62.  
  63. Mix dates, soda and boiling water. Let stand 5 min. Add rest of ingredients
  64. and mix well. Pour into greased loaf pan and let stand for 15 min. Bake at
  65. 350 degrees for 50 min.
  66. =============================================================================
  67. GARLIC BREAD STRATA FOR 4
  68.  
  69.    4 C. 1" chunks day old italian bread    1/2 tsp. oregan leaves crushed
  70.    6 tbsp. butter                          1/2 tsp. paprika
  71.    1/4 C. grated parmesan cheese           8 eggs
  72.    1 1/2 C. milk                           1 clove garlic minced
  73.    1/2 TSP. salt
  74.  
  75. Place bread in greased 2 qt. casserole. In a small saucepan over med. heat
  76. melt butter, stir in cheese, garlic, oregano and paprika, Pour over bread
  77. and toss lightly until bread is evenly coated. Beat eggs, milk and salt,
  78. pour over bread. Bake in a preheated 325 degree oven until puffed. About
  79. 45 minutes.             
  80. =============================================================================
  81. MUSTARD GLAZED TUNA CUPS
  82.  
  83.      2 7 oz. cans tuna, drained        1/2 tsp. salt
  84.      2 eggs slightly beaten            1/4 tsp. pepper
  85.      1/2 C. milk                       3 tsp. finely chopped celery
  86.      1/4 C. catsup                     1/4 C. finely chopped onion
  87.      1 tbsp. melted butter             1 C. rolled oats
  88.  
  89. Mix all ingredients together and pour into muffin tins or cups. Top with
  90. mustart sauce. Bake at 350 for 25 minutes.
  91. =============================================================================
  92. SLICKY BUNS
  93.  
  94.              2 pkg. dry yeast        1/2 c. hot water
  95.              1/2 c. sugar            1/2 c. butter
  96.              2 tsp salt              2 eggs beaten
  97.              1 c. cold water         8 c. flour
  98.              1 c. scalded milk
  99.  
  100. Dissolve dry yeast in the hot water. Add the sugar, salt & butter to the 
  101. scalded milk, stir until butter is melted. A the yeast mixture to the cold 
  102. water and beaten eggs, then mix in the milk, butter, sugar & salt. Now work
  103. in the 8 c. of flour. Kneed until smooth. Grease bowl and top of dough. Let
  104. rise once. Make into buns and let rise again. Bake at 350 for 25 min.
  105.  
  106.                         TOPPING FOR BUNS
  107.  
  108.                1/4 lb. butter          2 c. brown sugar
  109.                1/3 c, milk             1/2 c. chopped nuts
  110.  
  111. Melt butter blend in milk, sugar & nuts. Put a tbsp in bottom of greesed
  112. muffin tin and the rest on top before baking.
  113. =============================================================================
  114.